大厨分享价值万元万能油卤水,今天免费领取,

更新时间:2018-11-18   浏览次数:   


质料 花椒2克,喷鼻草1克,八角6克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各2克,干辣椒20克,丁喷鼻0.5克,姜块、葱段各10克,,糖色30克,老抽、盐、鸡粗各10克,陈汤100克,混杂油600克菜籽油、精华精辟油各300克。

制造

1.八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出;鲜汤入卤水锅中年夜火烧开。

2.锅进2000克混开油,烧至三成热时进浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小水炸30分钟,捞收支卤火锅中,白小姐特码玄机

3.锅内入残余的混合油,烧至五成热时入姜块、葱段年夜火爆香,放干辣椒、花椒小火炸30分钟,出锅入卤水锅中,再放盐、老抽、鸡精、糖色改小火熬4小时汤汁坚持沸而没有腾的状况便可。

特色 色白明,香味浓烈。

利用 合适卤造鸭舌、鸡胗、鹌鹑、翅尖等本料

标签 草果 桂皮 山奈 混合油 原料